مدير مطعم سعودي فندق فاخر KAFD

Adeera Hotel group

القيادة التشغيلية

• الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك الحجوزات، وتدفق الخدمة، وإدارة الطاولات، ورضا الضيوف.
• ضمان توافق جميع الخدمات مع التقاليد الطهو السعودية الأصيلة مع الحفاظ على المعايير الفاخرة.
• مراقبة الجودة والعرض والجو، لضمان تقديم المطعم تجربة تناول طعام غامرة ثقافياً.
• تخطيط وتنسيق جداول الموظفين لضمان التغطية المثلى خلال أوقات الذروة وفترات الخدمة الخاصة.
• حل التحديات التشغيلية في الوقت الحقيقي، لضمان خدمة سلسة وأقل قدر من الانقطاع.

تجربة الضيوف ومعايير الخدمة

• ضمان حصول كل ضيف على خدمة شخصية، انتباه، وذكريات تعكس تقاليد الضيافة السعودية.
• التعامل مع تفاعلات الضيوف VIP، والطلبات الخاصة، واستعادة الخدمة بشكل مهني وسريع.
• تقييم ملاحظات الضيوف بانتظام وتنفيذ مبادرات لتحسين تقديم الخدمة وتعزيز أصالة تجربة تناول الطعام.
• التعاون مع فرق التسويق والفعاليات في العروض الترويجية، والاحتفالات الثقافية، والتجارب الطهو لتحفيز تفاعل الضيوف.

قيادة الفريق والتطوير

• توظيف، تدريب، وإدارة فريق العمل الأمامي، وضمان أن يكون الموظفون على دراية بالمأكولات السعودية، والثقافة، ومعايير الخدمة.
• إجراء اجتماعات يومية، وتدريب، وتوجيه للحفاظ على فريق محترف ومحفز.
• إجراء تقييمات أداء منتظمة ودعم تخطيط الخلافة داخل فريق المطعم.
• تعزيز ثقافة الاحترافية، والعمل الجماعي، والاحترام للأصالة الثقافية.

الإدارة المالية والإدارية

• المساعدة في إعداد الميزانية، والتوقعات، وإدارة الإيرادات للمطعم.
• مراقبة التكاليف، والمخزون، والتحكم في المخزون لضمان الكفاءة التشغيلية وأقل قدر من الهدر.
• إعداد التقارير التشغيلية، بما في ذلك أداء المبيعات، وإنتاجية الموظفين، وقياسات رضا الضيوف.
• تنفيذ تدابير التحكم في التكاليف دون المساومة على الجودة أو تجربة الضيوف.

الامتثال وضمان الجودة

• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء، والنظافة، وHACCP.
• الحفاظ على الالتزام بسياسات الفندق، وإجراءات التشغيل القياسية، ومعايير العلامة التجارية الفاخرة.
• إجراء تدقيقات منتظمة للخدمة، والعرض، وتجربة الضيوف، وتنفيذ إجراءات تصحيحية عند الضرورة.
• ضمان التعامل الآمن والفعال مع معدات الخدمة، والأثاث، ومرافق المطعم.

التعاون والتواصل

• أن تكون الرابط التشغيلي الرئيسي بين المطعم، وفريق الطهي، وأقسام الفندق الأخرى.
• التنسيق مع الطاهي الرئيسي وفريق الطهي لضمان تنفيذ القائمة والتحديثات الموسمية بشكل متسق وأصيل.
• تقديم تحديثات تشغيلية منتظمة، وتحديات، وملاحظات أداء إلى مدير F&B.