مدير مطعم متخصص - تركي ACCOR

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على العمليات اليومية لمطعم التخصص التركي، وضمان تقديم الخدمة بسلاسة متماشية مع معايير علامة فيرمونت التجارية وتوقعات تناول الطعام الفاخرة.
• ضمان جميع جوانب جاهزية المطعم، بما في ذلك التحضير، والنظافة، والأجواء، وإعداد الطاولات، تعكس الأصالة والتميز في ثقافة تناول الطعام التركية.
• إجراء اجتماعات وتفتيشات يومية للحفاظ على الاتساق في تقديم الطعام، وطقوس الخدمة، ومعايير النظافة والسلامة.
• مراقبة مستويات المخزون، وعمليات الطلب، وضوابط التكاليف، وضمان إدارة المخزون بشكل مثالي مع تقليل الفاقد.
• ضمان الامتثال لمعايير HACCP، واللوائح المحلية، وسياسات الشركة المتعلقة بسلامة الغذاء والنظافة.

تجربة الضيوف وامتياز الخدمة:

• تقديم تجربة تناول طعام تركية غامرة وأصيلة ثقافياً، تتضمن سرد القصص، والطقوس، والخدمة الشخصية.
• التفاعل مع الضيوف بشكل استباقي، وضمان الرضا، وتوقع الاحتياجات، وخلق لحظات تناول طعام لا تنسى.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف، والشكاوى، واستعادة الخدمة بمهنية، وعجلة، وعقلية موجهة نحو الحلول.
• التعاون مع الفريق الطهوي لضمان تسليم معرفة القائمة باستمرار وأن التوصيات تعكس الأصالة والجودة.
• تعزيز الولاء من خلال بناء علاقات مع الضيوف المتكررين وتعزيز التجارب المميزة داخل المطعم.

قيادة الفريق وتطويره:

• قيادة، وإلهام، وتطوير فريق خدمة عالي الأداء، وتعزيز ثقافة التميز، والمساءلة، والتعاون.
• إجراء جلسات تدريبية منتظمة حول معرفة المطبخ التركي، ومعايير الخدمة، وتقنيات البيع الإضافي، وثقافة خدمة فيرمونت.
• ضمان توافق مظهر الفريق، والانضباط، والمهنية مع معايير الضيافة الفاخرة.
• تدريب أعضاء الفريق من خلال تغذية راجعة مستمرة، ومراجعات الأداء، وخطط التطوير.
• دعم تطوير المواهب، والتخطيط للخلافة، والتنقل الداخلي داخل قسم الأغذية والمشروبات.

الأداء المالي والتركيز التجاري:

• تحفيز نمو الإيرادات من خلال البيع الإضافي الاستراتيجي، والترويج، وتحسين قيمة الفاتورة المتوسطة.
• مراقبة الأداء المالي، بما في ذلك الإيرادات، وتكاليف العمالة، وتكاليف المبيعات، وضمان التوافق مع أهداف الميزانية.
• إعداد التوقعات، وتحليل الاتجاهات، وتنفيذ خطط العمل لتحسين الربحية.
• التعاون مع فرق التسويق والفعاليات للترويج للمطعم التركي من خلال الحملات، والتفعيل، والشراكات.
• ضمان دقة الفوترة، وإدارة النقد، والامتثال للإجراءات المالية.

العلامة التجارية والثقافة وامتياز ما قبل الافتتاح:

• ضمان أن يعكس مفهوم المطعم وضع علامة فيرمونت التجارية بينما يُكرّم أصالة المطبخ التركي وتقاليد الضيافة.
• دعم أنشطة ما قبل الافتتاح بما في ذلك التوظيف، والتدريب، وتطوير الإجراءات التشغيلية القياسية، وعمليات التجريب.
• المساهمة في إنشاء وتنفيذ معايير الخدمة، وتدفقات العمل، والأدلة التشغيلية.
• غرس ثقافة وقيم فيرمونت داخل الفريق، وتعزيز شعور بالانتماء والفخر.
• التعاون عبر الوظائف لضمان رحلات ضيوف سلسة عبر جميع نقاط الاتصال.

الصحة والسلامة والامتثال:

• ضمان الالتزام بجميع المعايير الصحية والسلامة والنظافة بما يتماشى مع اللوائح المحلية وسياسات الشركة.
• إجراء تدقيقات منتظمة وضمان تنفيذ الإجراءات التصحيحية على الفور.
• تعزيز بيئة عمل آمنة للزملاء والضيوف في جميع الأوقات.