مشرف المضيف voco

الإشراف على عمليات خدمة الطعام اليومية، بما في ذلك جداول التنظيف، غسل الأطباق، ونظافة جميع أدوات المطبخ، والأطباق، والأواني، والمعدات.

• تعيين الواجبات والجداول، ومراقبة أداء الموظفين، وضمان الانضباط، والتسريح، والسلوك المهني للفريق.
• ضمان الحفاظ على جميع مناطق المطبخ والخلفية (بما في ذلك غرف التخزين، ومناطق القمامة، وأرصفة التحميل) وفقًا لأعلى معايير النظافة، وHACCP، والسلامة.
• الإشراف على التعامل، والتنظيف، والتخزين الصحيح لمعدات المطبخ، والأدوات، والأواني، والزجاجيات، مع التحكم وتقليل الكسر والخسائر.
• مراقبة وإدارة مخزون مواد التنظيف والمواد الكيميائية، وضمان الاستخدام الصحيح، والتخزين، وكفاءة التكلفة.
• دعم عمليات الولائم، والتموين، والمنافذ من خلال إعداد خدمة الطعام في الوقت المناسب، والتفكيك، وتوفير المعدات والأدوات النظيفة خلال ذروة العمليات.
• تدريب، وإرشاد، وإدخال زملاء خدمة الطعام في ممارسات النظافة، والامتثال لسلامة الغذاء، والتعامل مع المواد الكيميائية، واستخدام المعدات.
• الإبلاغ والمتابعة بشأن أعطال المعدات، واحتياجات الصيانة، وضمان الصيانة الوقائية لمعدات المطبخ وغسل الأطباق.
• تعزيز والامتثال لإجراءات الصحة والسلامة، والحريق، والطوارئ في الفندق، وتحمل المسؤولية لتصحيح المخاطر والإبلاغ عن القضايا الكبرى.
• مراقبة إجراءات إدارة النفايات وإعادة التدوير لتتوافق مع أهداف الاستدامة.
• الحفاظ على سجلات دقيقة للكسر، والخسائر، وتقارير الصيانة، وإمدادات خدمة الطعام.
• التعاون مع الطهاة، والأغذية والمشروبات، والأقسام الأخرى لدعم سير العمليات المطبخية والخدمية بسلاسة.