مدير مطعم مساعد

Mandarin Oriental

فندق قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي يبحث عن مساعد مدير مطعم للانضمام إلى فريق الطعام والمشروبات.

عن الوظيفة

مقره في فندق قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي ضمن قسم الطعام والمشروبات، مساعد مدير المطعم مسؤول عن تقديم تجربة ضيف استثنائية ضمن مفهوم المنفذ من خلال المساعدة في إدارة فريق الخدمة بالتعاون مع الفريق الطهوي. يقدم مساعد مدير المطعم خدمة مهذبة، مهنية وفعالة وفقًا لمعايير فندق قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي. يقدم مساعد مدير المطعم تقاريره إلى مدير المطعم.

بصفتك مساعد مدير مطعم، ستكون مسؤولاً عن الواجبات التالية:

• تقديم خدمة مهنية ومهذبة في جميع الأوقات وضمان أن جميع موظفي المنفذ المعين يتبعون المثال.
• ضمان أن مكان العمل والمنطقة المحيطة نظيفة ومنظمة في جميع الأوقات.
• تنفيذ والمطالبة من الفريق بتنفيذ أعلى مستوى من الخدمة ومعايير الإعداد في جميع الأوقات.
• كن على دراية بجميع الخدمات والمنتجات المقدمة من الفندق.
• فهم مفهوم المنفذ بشكل كامل وتدريب جميع موظفي المنفذ فيما يتعلق بالمفهوم.
• تقديم مثال من حيث الخدمة والمنتجات وإرشاد الفريق الذي يعكس المفهوم.
• المشاركة النشطة في تصميم القائمة بالتعاون مع رئيس الطهاة في المنفذ وطاهي السوميلير / السوميلير.
• تنظيم تذوق الأطباق اليومية والقوائم الجديدة.
• معرفة مشهد المطاعم وطابع الطهي للوجهة وأن تكون معروفة في السوق.
• أداء البيع الإضافي لجميع العناصر المقدمة من القسم المعين بالإضافة إلى تقديم البدائل.
• كن على دراية بتشغيل نظام نقاط البيع الحالي بناءً على مستوى المسؤولية المدرب عليه كما هو محدد في القسم.
• إنتاج تقارير وتحليل للمنفذ وتقديم التقرير في الاجتماع الشهري للأداء.
• قيادة المنفذ بشكل فعال في التكاليف والنفقات، مع تقديم أعلى جودة وكذلك دفع إيرادات رفيعة المستوى وأرباح.
• المساعدة في إعداد ميزانية المنفذ.
• إجراء جرد شهري لللوازم والمعدات التشغيلية مع قسم التنظيف.
• الحصول على حساب للتسوية الصحيحة لجميع المبيعات وتكون عمومًا مسؤولة عن تدفقات المنفذ عند الطلب.
• تحديد الأخطاء وتصحيحها عند الحاجة خلال الإعداد، الخدمة وكسر العمليات.
• تنفيذ جدول عمل مرن بناءً على أنماط العمل.
• إنشاء مجموعة من الموظفين المؤهلين والمدربين بدوام كامل ودوام جزئي بالتعاون مع قسم خدمات الأفراد بالفندق.
• ضمان التحكم الفعال في الرواتب من خلال قوة عاملة مرنة تعظم استخدام الموظفين بدوام جزئي وتتعاون بشكل وثيق مع أقسام الطعام والمشروبات الأخرى.
• مراقبة اللوازم التشغيلية، والمعدات وتقليل الفاقد والهدر بنجاح.
• حضور والمساهمة في جميع اجتماعات الموظفين، والتدريبات القسم والتدريبات التي تنظمها الفندق.
• إدارة الاجتماعات اليومية أو الأسبوعية مع فريق المطبخ وتعزيز العمل الجماعي لتطوير المطعم / المنفذ لتحقيق المزيد من النجاح.
• حضور جميع التدريبات المطلوبة كما هو موضح من قبل القسم.
• تقديم مثال من خلال الحضور في الوقت المحدد مرتديًا زي الأعمال وفقًا لمدونة الملابس الخاصة بالفندق ومعايير التجميل لفندق قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي، مع الحفاظ على مستوى عالٍ من المظهر الشخصي والنظافة في جميع الأوقات.
• إجراء اجتماعات قبل الوردية اليومية مع الموظفين حول التحضير، ملف الضيف، الخدمة والقائمة المقدمة.
• الإبلاغ عن الحوادث التي تتطلب إجراءات تأديبية فورًا إلى رئيس القسم.
• تحسين جودة المنتج باستمرار من خلال الحصول على أفضل المنتجات المتاحة.
• دعم الأنشطة والتعاون مع الموردين.
• مراقبة وتحسين الجودة ورضا الضيوف في المنفذ باستخدام الأدوات المتاحة (ضمان الجودة الرائد، استبيان رضا العملاء).
• تنظيم جميع التدريبات المحددة للمنفذ كما هو موضح من قبل القسم.
• تولي المهام المعقولة والواجبات الثانوية كما عينها رئيس القسم.
• الاستجابة لأي تغييرات في القسم كما تقتضي إدارة الفندق.
• التعامل مع استفسارات وشكاوى الضيوف في المنفذ بطريقة مهذبة وفعالة والإبلاغ إلى مدير المطعم مع ضمان متابعة الأمر مع الضيف.
• ضمان اتباع إجراءات الفتح والإغلاق المحددة للمنفذ.
• تعيين المسؤوليات للمرؤوسين وتنفيذ مبدأ تعدد المهام والتحقق من أدائهم بشكل دوري.
  
  

بصفتك مساعد مدير مطعم، نتوقع منك

• خبرة سابقة في نفس الدور لا تقل عن عامين في ملكية فاخرة، وخبرة منتجع تعتبر ميزة
• يفضل درجة بكاليوس في إدارة الفنادق
• خبرة عمل دولية في منطقتين على الأقل من المناطق التالية: آسيا، أوروبا، أمريكا الشمالية ويفضل الشرق الأوسط
• يفضل خبرة ما قبل الافتتاح أو التجديد في الفندق أو البار
• ثقة بالنفس وإيمان
• نزاهة، موثوقية
• تطوير الذات