مساعد مدير المطعم - رمال وكوال

Client of Talentmate

حول الوظيفة

بناءً في قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي ضمن قسم الغذاء والمشروبات، فإن مساعد مدير المطعم مسؤول عن تقديم تجربة ضيف استثنائية ضمن مفهوم المنفذ من خلال المساعدة في إدارة فريق الخدمة بالتعاون مع الفريق الطهوي. يقدم مساعد مدير المطعم خدمة مهذبة واحترافية وفعالة وفقًا لمعايير قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي. يقدم مساعد مدير المطعم تقريرًا إلى مدير المطعم.

بصفتك مساعد مدير مطعم، ستكون مسؤولاً عن الواجبات التالية:

• تقديم خدمة احترافية ومهذبة في جميع الأوقات وضمان أن جميع موظفي المنفذ المعين يتبعون المثال.
• ضمان أن مكان العمل والمنطقة المحيطة به نظيفة ومنظمة في جميع الأوقات.
• تنفيذ ومطالبة الفريق بتنفيذ أعلى مستوى من الخدمة ومعايير الإعداد في جميع الأوقات.
• أن تكون على دراية بجميع الخدمات والمنتجات المقدمة من قبل الفندق.
• فهم مفهوم المنفذ بشكل كامل وتدريب جميع موظفي المنفذ فيما يتعلق بالمفهوم.
• تقديم مثال من حيث الخدمة والمنتجات وإرشاد الفريق الذي يعكس المفهوم.
• المشاركة بنشاط في تصميم القائمة بالتعاون مع رئيس الطهاة في المنفذ وسوملييه / سوملييه.
• تنظيم تذوق الأطباق اليومية والقوائم الجديدة.
• معرفة مشهد المطاعم والطابع الطهوي للوجهة وأن تكون معروفة في السوق.
• أداء البيع الإضافي لجميع العناصر المقدمة من القسم المعين بالإضافة إلى تقديم بدائل.
• أن تكون على دراية بتشغيل نظام نقاط البيع الحالي بناءً على مستوى المسؤولية المدرب الذي تم تعيينه في القسم.
• إعداد تقارير وتحليل المنفذ وتقديم تقرير في اجتماع أداء شهري.
• قيادة المنفذ بكفاءة من حيث التكلفة والمصروفات، مع تقديم أعلى جودة بالإضافة إلى دفع إيرادات وأرباح عالية.
• المساعدة في إعداد ميزانية المنفذ.
• إجراء جرد شهري للمواد والمعدات التشغيلية مع قسم الخدمة.
• الحصول على حساب للتسوية الصحيحة لجميع المبيعات وأن تكون مسؤولاً بشكل عام عن صناديق المنفذ عندما يتطلب الأمر.
• تحديد الأخطاء وتصحيحها حسب الحاجة خلال الإعداد والخدمة وفك العمليات.
• تنفيذ جدول عمل مرن بناءً على أنماط الأعمال.
• إنشاء مجموعة من الموظفين المؤهلين والمدربين بدوام كامل ودوام جزئي بالتعاون مع قسم خدمات الأفراد في الفندق.
• ضمان فعالية التحكم في الرواتب من خلال قوة عمل مرنة تعظم من استخدام الموظفين بدوام جزئي وتعاون وثيق مع أقسام الطعام والمشروبات الأخرى.
• مراقبة المواد التشغيلية والمعدات وتقليل الفاقد والهدر بنجاح.
• حضور والمساهمة في جميع اجتماعات الموظفين، والدورات التدريبية القسم، والدورات التدريبية التي يبدأها الفندق.
• إدارة الاجتماعات اليومية أو الأسبوعية مع فريق المطبخ وتعزيز العمل الجماعي لتطوير المطعم / المنفذ من أجل مزيد من النجاح.
• حضور جميع الدورات التدريبية المطلوبة كما هو موضح من قبل القسم.
• تقديم مثال من خلال الإبلاغ عن الواجب في الوقت المحدد وارتداء الملابس الرسمية وفقًا لقواعد ملابس الفندق ومعايير تجميل قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي، والحفاظ على مستوى عالٍ من المظهر الشخصي والنظافة في جميع الأوقات.
• إجراء اجتماعات قبل الوردية اليومية مع الموظفين حول التحضير، ملف الضيف، الخدمة والقائمة المقدمة.
• الإبلاغ عن الحوادث التي تتطلب إجراءات تأديبية على الفور إلى رئيس القسم.
• تحسين جودة المنتج باستمرار من خلال الحصول على أفضل المنتجات المتاحة.
• دعم الأنشطة والتعاون مع الموردين.
• مراقبة وتحسين الجودة ورضا الضيف في المنفذ باستخدام الأدوات المعطاة (ضمان الجودة الرائد، استطلاع رضا العملاء).
• تنظيم جميع التدريبات الخاصة بالمنفذ حسب ما وصفه القسم.
• تولي المهام المعقولة والواجبات الثانوية كما يحددها رئيس القسم.
• الاستجابة لأي تغييرات في القسم كما تحددها إدارة الفندق.
• التعامل مع استفسارات وشكاوى الضيوف في المنفذ بطريقة مهذبة وفعالة والإبلاغ إلى مدير المطعم لضمان أن المتابعة تتم مع الضيف.
• ضمان أن إجراءات الفتح والإغلاق المحددة للمنفذ يتم اتباعها.
• تعيين المسؤوليات للمرؤوسين وتنفيذ مبدأ تعدد المهام والتحقق من أدائهم بشكل دوري.
  
  

بصفتك مساعد مدير مطعم، نتوقع منك

• خبرة سابقة في نفس الدور لا تقل عن عامين في ممتلكات فاخرة، تجربة المنتجع ميزة إضافية
• يفضل درجة البكاليوس في إدارة الفنادق
• خبرة عمل دولية في منطقتين على الأقل من المناطق التالية: آسيا، أوروبا، أمريكا الشمالية ويفضل الشرق الأوسط
• يفضل خبرة في افتتاح فنادق أو تجديدها
• ثقة بالنفس وقناعة
• نزاة، موثوقية
• تطوير الذات