مدير الطعام والمشروبات Rosewood Hotels and Resorts

نظرة عامة

مدير الطعام والمشروبات في روزوود أمالا مسؤول عن القيادة الاستراتيجية، وتنفيذ المفهوم، والعمليات اليومية لجميع منافذ الطعام والمشروبات، والتجارب الطهو، والبارات، والصالات، وخدمة الغرف، والمناسبات الخاصة، والتفاعلات الغذائية عبر المنتجع.

تضمن هذه الوظيفة تقديم تجارب تناول طعام استثنائية، متميزة، ومرتبط ثقافياً تتماشى مع فلسفة الإحساس بالمكان لروزوود، ورؤية وجهة أمالا، وأعلى معايير الضيافة الفاخرة.

المسؤوليات الرئيسية

• قيادة التخطيط قبل الافتتاح، والإعداد، وإطلاق جميع منافذ الطعام والمشروبات ومفاهيم تناول الطعام في روزوود أمالا.
• تطوير وتنفيذ استراتيجية الطعام والمشروبات تتماشى مع معايير علامة روزوود، ورؤية أمالا، وأهداف العمل.
• الشراكة مع القيادة الطهو لتحقيق مفاهيم تناول طعام مميزة ومرتبطة بالوجهة.
• ضمان أن كل منفذ يقدم تجربة ضيف فريدة، لا تُنسى، ومؤثرة عاطفياً.
• تضمين الإحساس بالمكان من خلال تصميم القائمة، وطقوس الخدمة، ورواية القصص، والأجواء.
• تنسيق تفاعلات تناول الطعام المبتكرة، والفعاليات المؤقتة، والتعاون، والعروض التجريبية.
• الإشراف على العمليات اليومية لجميع المطاعم، والبارات، والصالات، والمناسبات، وخدمة الغرف.
• ضمان تميز الخدمة المستمرة، ومعايير الجودة، والنظافة، والامتثال عبر جميع المنافذ.
• مراقبة ملاحظات الضيوف ومقاييس الرضا؛ تنفيذ إجراءات تصحيحية حسب الحاجة.
• قيادة الإيرادات، والربحية، والسيطرة على التكاليف عبر جميع عمليات الطعام والمشروبات.
• إعداد وإدارة الميزانيات السنوية، والتوقعات، والخطط المالية الاستراتيجية.
• مراقبة تكاليف الطعام، والمشروبات، والعمالة، والإنتاجية لتحقيق الأهداف المالية.
• تحديد الفرص المولدة للإيرادات وتحسين أداء المنافذ.
• قيادة، وإلهام، وتطوير فريق القيادة في الطعام والمشروبات.
• بناء ثقافة عالية الأداء تركز على الضيوف تتماشى مع قيم روزوود.
• دعم تخطيط الخلافة، وتطوير المواهب، وأنابيب القيادة داخل الطعام والمشروبات.
• العمل عن كثب مع فرق الطهو، والغرف، والعافية، والمالية، والمواهب والثقافة، والمبيعات والتسويق.
• الشراكة مع المنتجين المحليين، والحرفيين، والموردين لدعم الاستدامة والأصالة.
• تمثيل الطعام والمشروبات في مناقشات اللجنة التنفيذية والتخطيط الاستراتيجي.
• قيادة ممارسات تناول الطعام المستدامة، بما في ذلك المصادر المسؤولة، وتقليل الفاقد، والشراكات الأخلاقية.
• دعم التزامات أمالا للاستدامة والبيئة من خلال مبادرات الطعام والمشروبات.

المؤهلات والخبرة

• حد أدنى من 10-15 سنة من الخبرة المتقدمة في عمليات الطعام والمشروبات داخل الفنادق أو المنتجعات الفاخرة أو الفائقة الفخامة.
• على الأقل 5 سنوات في دور قيادي كبير، ويفضل في منتجع كبير أو بيئة قبل الافتتاح.
• درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة.