الشيف التنفيذي

Delta Co Limited

ملخص الوظيفة:

نحن نبحث عن طباخ تنفيذي ذو خبرة لقيادة عمليات مطبخ تقديم الطعام لدينا، وإدارة الفرق الطهو، وضمان جودة الطعام العالية، وتقديم تجارب تقديم طعام متميزة عبر الخدمات المؤسسية والفعاليات. المرشح المثالي منظم للغاية، ومبدع، وتركز على التكاليف، وقادر على إدارة إنتاج عالي الحجم مع جودة متسقة.

المسؤوليات الرئيسية:

• قيادة وإدارة جميع عمليات المطبخ لإنتاج الطعام والفعاليات.
• تطوير وتحديث قوائم الطعام لتقديم الطعام المؤسسي، والفعاليات الخاصة، والوظائف الكبيرة.
• ضمان جودة الطعام المتسقة، والعرض، والطعم، والتحكم في الحصص.
• تخطيط جداول الإنتاج والإشراف على سير العمل اليومي في المطبخ.
• إدارة موظفي المطبخ (طهاة مساعدون، طهاة، خدم) بما في ذلك التدريب والأداء.
• ضمان الامتثال الكامل لمعايير سلامة الغذاء والنظافة (HACCP).
• التحكم في تكلفة الطعام، وتكلفة العمل، والهدر، ومستويات المخزون.
• التنسيق مع مدير تقديم الطعام بشأن متطلبات الفعالية، والتوقيتات، وتوقعات العملاء.
• الإشراف على الشراء، واختيار الموردين، والتحقق من جودة المنتجات.
• مراقبة حالة المعدات وضمان صيانة المطبخ بشكل صحيح.
• التعامل مع طلبات VIP، والاحتياجات الغذائية الخاصة، والقوائم المخصصة.
• إعداد تقارير المطبخ ودعم الإدارة في تحسين العمليات.