الشيف التنفيذي

Delta Co Limited

ملخص الوظيفة:

نحن نبحث عن طاهٍ تنفيذي ذو خبرة لقيادة عمليات مطبخ تقديم الطعام لدينا، وإدارة الفرق الطهو، وضمان جودة الطعام العالية، وتقديم تجارب تقديم طعام متميزة عبر الخدمات المؤسسية وفعاليات الأحداث. المرشح المثالي منظم للغاية، مبدع، يركز على التكاليف، وقادر على إدارة إنتاج عالي الحجم مع جودة متسقة.

المسؤوليات الرئيسية:

• قيادة وإدارة جميع عمليات المطبخ لإنتاج الطعام وفعاليات الأحداث.
• تطوير وتحديث قوائم الطعام لتقديم الطعام المؤسسي، وفعاليات الشخصيات المهمة، والفعاليات الكبيرة.
• ضمان جودة الطعام المتسقة، العرض، الطعم، والتحكم في الحصص.
• تخطيط جداول الإنتاج والإشراف على سير العمل اليومي في المطبخ.
• إدارة موظفي المطبخ (طهاة مساعدون، طهاة، خدم) بما في ذلك التدريب والأداء.
• ضمان الالتزام الكامل بمعايير سلامة الغذاء والنظافة (HACCP).
• التحكم في تكاليف الطعام، تكاليف العمالة، الفاقد، ومستويات المخزون.
• التنسيق مع مدير تقديم الطعام حول متطلبات الأحداث، التوقيتات، وتوقعات العملاء.
• الإشراف على الشراء، اختيار الموردين، وفحوصات جودة المنتجات.
• مراقبة حالة المعدات وضمان صيانة المطبخ بشكل صحيح.
• معالجة طلبات الشخصيات المهمة، الاحتياجات الغذائية الخاصة، والقوائم المخصصة.
• إعداد تقارير المطبخ ودعم الإدارة في التحسينات التشغيلية.