شيف معجنات تنفيذي

Adeera Hotel group

نطاق العمل:

• الإشراف على الإنتاج اليومي، والتحضير، وتنفيذ الخدمة لجميع منافذ المعجنات وعمليات الحلويات في المناسبات.

• تطوير وتنفيذ مفاهيم حلويات إبداعية، قوائم موسمية، وحلويات مزينة.

• الحفاظ على معايير عالية من الطعم، والملمس، والتقديم، والتحكم في الحصص.

• التنسيق مع الشيف التنفيذي، وفرق المناسبات، وفرق الطعام والشراب لتخطيط القوائم ومتطلبات الفعاليات.

الجودة، والمعايير، وHACCP

• ضمان الامتثال الصارم لسلامة الغذاء، والنظافة، وإجراءات HACCP في جميع مناطق الحلويات.

• إجراء عمليات تفتيش منتظمة، وتنفيذ إجراءات تصحيحية، والحفاظ على اتساق الجودة.

• الابتكار مع الحفاظ على الوصفات، وطرق الإنتاج، ومعايير تقديم العلامة التجارية.

قيادة الأشخاص

• قيادة، وتوجيه، وتدريب فرق الحلويات، بما في ذلك شيفات الحلويات المساعدين والمساعدين، وتعزيز تطوير المهارات وتخطيط الخلافة.

• المشاركة في التوظيف، ومراجعات الأداء، وبرامج التدريب.

• تعزيز ثقافة مطبخ إيجابية، وإبداعية، ومحترفة.

المالية والإدارة

• تحكم في التكاليف من خلال إدارة النفايات، وتحسين العائدات، وتخطيط المشتريات.

• المساعدة في إعداد الميزانية، وتكلفة القوائم، وإدارة المخزون، وصيانة المعدات.

• مراقبة دوران المخزون (FIFO) وضمان التخزين السليم للمكونات.

الفعاليات والمناسبات

• تخطيط وتنفيذ متطلبات الحلويات لجميع المناسبات، وحفلات الزفاف، والمؤتمرات، والفعاليات الهامة.

• التعاون مع فرق الفعاليات بشأن BEOs، والجداول الزمنية، ولوجستيات الإنتاج.

• تقديم حلويات استثنائية للمناسبات عالية الحجم وذات الرفعة.

العلامة التجارية وتجربة الضيوف

• الحفاظ على جميع معايير العلامة التجارية وتوقعات الضيوف الفاخرة.

• التعامل مع ملاحظات الضيوف بشكل مهني وتنفيذ إجراءات التحسين المستمرة.

• تمثيل التميز الطهوي للفندق في جميع عروض الحلويات.