شيف سوس كبير جارد مانج

ENNISMORE

وصف الوظيفة:

1. 1. شيف سوس في التشغيل الكامل لجميع وحدات المطبخ.
   2. مسؤول عن التكلفة والجودة والنظافة والمذاق وعرض جميع أنواع الطعام المنتجة في أو المشتراة من قبل المنشأة ورضا العملاء المتعلقة بها.
   3. وفقًا لقواعد نظافة المطبخ، يجب أن يكون لدى الشيف الذي يعمل في المطبخ شعر قصير ومهتم به، ولا يُسمح للرجل بأن يكون لديه شارب أو لحية.
   4. تحديد طرق العمل ومعايير الطهي والتأكد من تطبيقها لضمان إعداد الطعام بطريقة ذات جودة وأن يعمل الموظفون بكفاءة.
   5. العمل بشكل منسق مع جميع رؤساء الأقسام وإرشادهم حسب الحاجة.
   6. التحكم شخصيًا في أن عرض وجودة الطعام المعد للإفطار والغداء والعشاء تتماشى مع المعايير.
   7. إعداد قائمة المواد المراد شراؤها، ووضع الطلبات في النظام والتحقق من اللحوم والأسماك والخضروات التي يتم شراؤها.
   8. التحكم في قسائم التوريد اليومية وتسريع دورة الإمدادات البطيئة الحركة.
   9. التحقق من أنظمة تبريد تخزين الطعام والتأكد من استخدام الطعام وفقًا لمبدأ الأول في الدخول، الأول في الخروج.
   10. تخطيط إنتاج الطعام وفقًا للمرحلة التي حددها الشيف التنفيذي للطهي.
   11. التحكم في الحالة الحالية للأطعمة الخام والإمدادات وكذلك الطريقة التي يتم بها استخدام الطعام الزائد، ومنع تلف الطعام، واستخدام الطعام الزائد بطريقة فعالة، والتحكم في حصص الطعام.
   12. مسؤول عن إعداد الوصفات القياسية لجميع الأطعمة المنتجة بهدف توحيد الحصص والمذاق والجودة.
   13. مراقبة باستمرار أن الموظفين العاملين في القسم يلتزمون بقواعد النظافة الشخصية.
   14. التأكد من الاحتفاظ بالسجلات اللازمة لنظام سلامة الغذاء بانتظام.
   15. التحقق من جميع مخازن التخزين في بداية العمل والتأكد من أنها مرتبة، وتسليم المنتجات القديمة للإنتاج، والتأكد من الاستفادة من الطعام المتبقي.
   16. التحقق من القائمة وإبلاغ وتحذير الموظفين من أي منتجات مفقودة أو مشكلة حتى لا تتكرر نفس الحالة.
   17. مراقبة أداء الموظفين والإبلاغ عن الموظفين الذين لا يعملون بكفاءة إلى الشيف التنفيذي سوس.
   18. تنظيم جدول الموظفين الأسبوعي. السيطرة على بطاقات الوقت الشهرية وتقديمها للشيف التنفيذي للطهي للموافقة.
   19. تحديد احتياجات تدريب موظفي المطبخ والتأكد من تنظيم وتقديم التدريبات اللازمة.
   20. تقديم تدريبات لموظفي إنتاج الطعام حول إعداد القوائم، وصفات المنتجات وتكاليف الطعام وما إلى ذلك (باستثناء التدريبات القياسية مثل نظام سلامة الغذاء ومعايير ISO).
   21. لتوقع أن جميع الأنشطة والأجهزة المشتراة قد تخلق أمراضًا للبيئة، للانضمام إلى جميع الأنشطة المنظمة لحماية التنوع البيولوجي ومشاركة المسؤوليات، ومشاركة المسؤوليات الفردية من أجل زيادة المعرفة البيئية وتقديم التدريبات اللازمة. لتوفير الحد الأدنى من استهلاك جميع المواد والأجهزة المستخدمة حاليًا (الورق، المطبوعة، إلخ).
   22. لتنفيذ التحذيرات اللازمة والتدريبات القسمية من أجل توفير الطاقة داخل المنشأة.
   23. تنفيذ مسؤولياته من أجل التخلص من النفايات وجمعها بشكل مناسب، وتقليل التلوث البيئي والآثار الضارة على البيئة وقيادة الموظفين.
   24. توفير نقل المواد الكيميائية بأمان، والنقل، والتخزين والاستخدام وفقًا للقوانين، والتحكم في تقليل تلوث المواد الكيميائية.
   25. تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بنظام إدارة الجودة ونظام إدارة سلامة الغذاء المطبق في المنشأة.
   26. تنفيذ جميع المهام الأخرى الموكلة من قبل المدراء وإدارة الفندق غير المحددة في وصف الوظيفة.
   27. تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بالحماية من الأمراض الوبائية والاستجابة للإجراءات المطبقة في المنشآت