شيف المعجنات

Al Khozama Investment

هدف الواجب:

طاهي المعجنات يشرف على مطبخ المعجنات وعمليات المخبز، مع ضمان معايير عالية لإنتاج الطعام والعرض بينما يساعد الطاهي التنفيذي في العمليات اليومية. تتضمن هذه الدور مسؤولية كبيرة لتدريب، وإشراف، وإدارة عمليات المطبخ لتحقيق الربحية والكفاءة.

المهام والمسؤوليات الوظيفية:

الإدارة التشغيلية:

تولي السيطرة الكاملة على مطبخ المعجنات وعمليات المخبز، مع ضمان معايير عالية في جميع أنحاء الفندق.

تخطيط وتنفيذ قوائم الحلويات وترقيات الطعام بالتعاون مع الطاهي التنفيذي.

الإشراف على إنتاج الطعام للحفاظ على أعلى جودة للبضائع المستلمة والمعدة.

تنفيذ ومراقبة معايير وإجراءات إعداد الطعام عبر جميع عمليات المعجنات والمخبز.

الإدارة المالية والأصول:

تطوير إجراءات التحكم في تكلفة الطعام واستراتيجيات التسعير لتتماشى مع ميزانيات الفندق، مما يزيد من الربحية.

الإشراف على شراء مستلزمات الطعام، مع ضمان أفضل جودة بأفضل الأسعار.

تقليل الخسائر والكسر، وخاصة المعدات والمستلزمات ذات القيمة العالية، بالتنسيق مع فريق الخدمة.

مراقبة الجودة:

فحص طعم، ودرجة حرارة، وجاذبية بصرية لمنتجات المخبز والمعجنات باستمرار.

ضمان التزام جميع عمليات المطبخ بالمعايير والأحجام المحددة.

منع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة ومراقبة الحالة الصحية للموظفين للحفاظ على سلامة الغذاء.

التدريب والتطوير:

قيادة أنشطة التدريب داخل قسم المعجنات، مع التركيز على التدريب العملي، وعناصر القائمة الجديدة، وتقنيات المعجنات المتقدمة.

تطوير وتنفيذ برامج تدريب شاملة للموظفين المعجنات لتعزيز المهارات ومعرفة المنتج.

إجراء جلسات تدريبية بأسلوب قاعة الدراسة حول إعداد طعام المعجنات والصحة العامة.

الصحة والسلامة:

الحفاظ على معايير صحية صارمة في مطبخ المعجنات، وغرف التخزين، ووحدات التبريد.

ضمان اتباع ممارسات النظافة الشخصية من قبل جميع موظفي المعجنات.

التنسيق مع منسقي الخدمة للحفاظ على النظافة والنظام داخل مناطق المطبخ.

إدارة الموظفين:

التعاون مع الطاهي التنفيذي وإدارة الموارد البشرية في توظيف، وتدريب، وتطوير موظفي المعجنات.

المشاركة في مراجعات الرواتب ومناقشات تطوير المهنة لموظفي المطبخ.

تعيين مهام محددة والإشراف على جميع الأعمال داخل مطبخ المعجنات، مع ضمان الحفاظ على الانضباط ومعايير الجودة.

التواصل والعمل الجماعي:

تعزيز علاقة جيدة وبيئة عمل إيجابية مع جميع أقسام الفندق.

التفاعل بفعالية مع الضيوف والزملاء من خلفيات ثقافية متنوعة.

ضمان فعالية التواصل ثنائي الاتجاه داخل الفريق وتعزيز ثقافة العمل الجماعي والتحسين المستمر.

حضور الإحاطة اليومية للفريق

التواصل بطريقة شفافة وفعالة واستباقية من خلال أدوات الاتصال

عرض سلوك استثنائي لخلق بيئة عمل إيجابية، وإظهار نهج م dedicated واحترافي للإدارة.