مدير مطعم متخصص ACCOR

المسؤوليات الرئيسية

الإشراف التشغيلي وضمان الجودة:

• الإشراف على العمليات اليومية للمطعم المتخصص السنغافوري، وضمان تجربة خدمة سلسة وبديهية ومكررة تتماشى مع معايير رافلز للتميز.
• ضمان أن تعكس بيئة المطعم التراث الغني والهوية الثقافية المتعددة لطبخ سنغافورة، ممزوجة بالأناقة مع الأصالة النابضة بالحياة في الأجواء، العرض، وتدفق الخدمة.
• إجراء الإحاطات اليومية والتفتيشات الدقيقة لضمان الاتساق في جودة الطعام، طقوس الخدمة، النظافة، والاهتمام بالتفاصيل.
• الحفاظ على رقابة صارمة على المخزون، والتوريد، وإدارة التكاليف، وضمان استخدام مكونات أصلية مع تحسين الكفاءة وتقليل الفاقد.
• ضمان الامتثال الكامل لمعايير HACCP، واللوائح المحلية، وسياسات التشغيل الخاصة برافلز.

تجربة الضيف وتميز الخدمة:

• تنسيق رحلة تناول طعام سنغافورية مليئة بالروح وجذابة، حيث تكون تجربة كل ضيف مخصصة، لا تُنسى، ومؤثرة عاطفياً.
• إحياء الأطباق من خلال سرد القصص، ومشاركة التراث، والتأثيرات الثقافية، والإلهامات وراء كل عرض، مما يعكس هوية سنغافورية متنوعة للطهي.
• توقع احتياجات الضيوف بحدس ونعمة، وضمان تقديم خدمة سلسة تشعر بأنها غير مجهدة ومخصصة.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف واستعادة الخدمة بحساسية، وخصوصية، والتزام بتحويل اللحظات إلى انطباعات دائمة.
• بناء علاقات ذات مغزى مع الضيوف، والتعرف على التفضيلات وخلق شعور بالانتماء يشجع على الزيارات المتكررة.

قيادة الفريق والتطوير:

• قيادة وإلهام فريق من Heartists، وتعزيز ثقافة الشغف والفخر والتميز في كل تفاعل.
• توجيه وتطوير أعضاء الفريق في فن الخدمة، ومعرفة طبخ سنغافوري، والانخراط الشخصي مع الضيوف.
• غرس ثقافة خدمة رافلز من خلال التدريب المستمر، وسرد القصص، ونمذجة قيم العلامة التجارية.
• ضمان معايير عالية في المظهر، الاحترافية، والذكاء العاطفي داخل الفريق.
• دعم تطوير المواهب، والتخطيط للخلافة، ونمو القادة المستقبليين داخل عائلة رافلز.

الأداء المالي والتركيز التجاري:

• تحقيق نمو الإيرادات من خلال استراتيجيات البيع الإضافي، والعروض الترويجية، وتحسين قيمة الشيكات المتوسطة.
• مراقبة الأداء المالي، بما في ذلك الإيرادات، وتكاليف العمالة، وتكاليف المبيعات، وضمان التوافق مع أهداف الميزانية.
• إعداد التوقعات، وتحليل الاتجاهات، وتنفيذ خطط العمل لتحسين الربحية.
• التعاون مع فرق التسويق والفعاليات للترويج للمطعم السنغافوري من خلال الحملات، والتنشيطات، والشراكات.
• ضمان دقة الفوترة، والتعامل مع النقد، والامتثال للإجراءات المالية.

العلامة التجارية، الثقافة والتميز قبل الافتتاح:

• إحياء روح رافلز من خلال مفهوم المطعم، ودمج الأناقة الخالدة مع روح الطبخ السنغافوري النابضة بالحياة.
• دعم المبادرات قبل الافتتاح بما في ذلك التوظيف، والتوجيه، وبرامج التدريب، وإنشاء طقوس خدمة مخصصة.
• المساهمة في تطوير إجراءات التشغيل القياسية، ورسم رحلة الضيف، وتنسيق الخدمة بما يتماشى مع معايير رافلز.
• دعم ثقافة الانتماء، والإبداع، والتميز، حيث يساهم كل عضو في الفريق في خلق السحر.
• التعاون عبر الوظائف لضمان رحلة ضيف سلسة ومرفوعة عبر جميع نقاط التفاعل.

الصحة والسلامة والامتثال:

• ضمان الالتزام بجميع معايير الصحة والسلامة والنظافة وفقًا للوائح المحلية وسياسات الشركة.
• إجراء عمليات تدقيق منتظمة وضمان تنفيذ الإجراءات التصحيحية على الفور.
• تعزيز بيئة عمل آمنة للزملاء والضيوف في جميع الأوقات.