الشيف العربي دي المطبخ Four Seasons Hotel

المسؤوليات الرئيسية

القيادة وإدارة الفريق

• الإشراف والتدريب وتوجيه الطهاة المساعدين، وطهاة الأقسام، والطهاة المبتدئين، والمتدربين.

• تحديد المهام اليومية، ومراقبة أداء الفريق، وضمان إكمال المسؤوليات في الوقت المحدد بدقة.

• تنظيم الاجتماعات اليومية والتواصل بالمعلومات الرئيسية، والأولويات، والتغييرات في العمليات.

• تعزيز ثقافة الفريق التي تركز على الجودة، والاتساق، والتعاون عبر قوة عمل متعددة الثقافات.

• إجراء تقييمات الأداء ومعالجة احتياجات التدريب بالتنسيق مع فريق القيادة الطهو.

تنفيذ العمليات

• ضمان إعداد وتقديم المأكولات العربية تلتزم بمعايير فور سيزونز وتوقعات الضيوف.

• الإشراف على تجهيز المكونات، والطهي، والتقديم لضمان الاتساق في الحصة، والطعم، والمظهر.

• الحفاظ على وثائق الوصفات وأدلة المحصول محدثة.

• التنسيق مع الشراء والمخازن لضمان طلب المكونات والمواد في الوقت المحدد وتدوير المخزون.

• تحسين سير العمل وتنظيم المطبخ للحفاظ على الكفاءة والنظافة.

الصحة والسلامة والنظافة

• فرض والحفاظ على الامتثال لجميع لوائح الصحة، والنظافة، والسلامة، بما في ذلك HACCP وإرشادات وزارة الصحة.

• ضمان اتباع أعضاء الفريق إجراءات التعقيم والمعايير النظافة في جميع محطات العمل.

• إجراء عمليات تفتيش منتظمة والمتابعة بشأن الإجراءات التصحيحية.

• الحفاظ على التخزين المناسب، والتسمية، والتحكم في درجة حرارة المواد الغذائية.

تجربة الضيوف ودعم الخدمة

• التوقع بشكل استباقي احتياجات الضيوف وتكييف العروض الطهو العربية وفقاً لذلك.

• الرد على تعليقات الضيوف وضبط الوصفات أو العروض حسب الحاجة.

• دعم عمليات الطهو للولائم والمناسبات للمأكولات العربية عند الحاجة.

المهام الإدارية والمتنوعة

• مراقبة تكاليف الغذاء وتقليل الفاقد من خلال التحكم في الحصص وتتبع المخزون.

• المساعدة في جرد المخزون الشهري والتوثيق.

• الحفاظ على دفاتر سجلات دقيقة، وتقارير التحولات، وسجلات المتابعة.

• حضور الاجتماعات المحددة وتمثيل فريق الطهو العربي بشكل مهني.

• دعم مبادرات الاستدامة بما يتماشى مع أهداف البيئة للمنتجع.

المؤهلات والمتطلبات

• شهادة الثانوية العامة أو شهادة تدريب مهني معادلة مطلوبة.

• شهادة في التدريب الطهو، والتعامل مع الطعام، والنظافة، والإسعاف الأولي، و CPR مطلوبة.

• خبرة لا تقل عن 10 سنوات في الطهو، بما في ذلك أدوار إشرافية، في فنادق فاخرة أو مطاعم راقية تركز على المأكولات العربية والشامية.

• فهم قوي لعمليات المطبخ، ولوائح سلامة الغذاء، وقيادة الفريق.

• إجادة اللغة الإنجليزية والعربية (محادثة وكتابة).

• القدرة على التعامل مع المواقف ذات الضغط العالي بهدوء واحترافية.

• اهتمام استثنائي بالتفاصيل، والتنظيم، ومهارات الاتصال.

• إجادة المهارات الأساسية في الحاسوب والرياضيات المتعلقة بعمليات المطبخ.

الكفاءات الأساسية

• القيادة وتطوير الفريق

• التفوق الطهوي في المأكولات العربية

• النظافة والامتثال لسلامة الغذاء

• الكفاءة التشغيلية

• خدمة موجهة نحو الضيوف

• التنسيق بين الأقسام

• الاتصال وحل المشكلات

• المرونة والتفكير الاستباقي