شيف دى بارتى Dusit Thani Dubai

المسؤوليات الرئيسية:

مسؤول عن إعداد جميع الأطباق التي يتم إعدادها في قسمه.
يراقب لضمان الالتزام بمعايير جودة الطعام، والعرض، والسلامة.
مسؤول عن التخزين الصحيح، والتسمية، واستخدام جميع مستلزمات الطعام لمنع الفساد غير الضروري وللحفاظ على السيطرة على التكاليف.
يضمن ويحافظ على معايير النظافة في المناطق المعينة، جو نظيف وصحي في المطبخ، التحكم في درجة حرارة الغرفة، والتهوية، والنظافة.
يضمن أن تكون التحضيرات جاهزة لاحتياجات كل نوبة.
يتبع أنظمة التحكم التي ستضمن الجودة وتناسق الحصص.
يوجه الطهاة في قسمه في إعداد، وطهي، وتقديم الأطباق الطهو؛ يفرض معايير صحية وصحية صارمة في المطبخ؛ ويحل أي مشاكل قد تنشأ.
يشرف ويضمن تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح في نهاية النوبة.
يضمن أن تكون تكلفة الطعام للمطبخ في الحد الأدنى من خلال الالتزام بالمعايير.
يساعد الشيف المساعد/الشيف التنفيذي في تخطيط القائمة، والتحكم في المخزون، والجدولة، وطلب مستلزمات المطبخ.
ينظم ويعد القسم المعين من المطبخ الفرعي بأكبر قدر ممكن من الكفاءة لزيادة السرعة وتعظيم الإنتاجية.
يضمن أن تكون المعدات التشغيلية ومعدات المطبخ محفوظة بشكل جيد وفقًا للمعايير مع الحد الأدنى من الكسر
ينفذ الأوامر المقدمة إليهم من قبل الشيف المساعد والشيف التنفيذي.
يفوض المهام للطهاة العاملين في قسمهم من المطبخ.
يعمل عن كثب مع الشيف المساعد لضمان سير المطبخ بسلاسة وكفاءة.
ينشئ قائمة السوق يوميًا، مدرجًا جميع المنتجات التي يجب شراؤها
يتعامل مع أي حادث ويبلغ عنه على الفور إلى الشيف المساعد، بغض النظر عن مدى بساطته.
يحضر إحاطة يومية، اجتماع لضمان سير العمل بسلاسة.
تحت إشراف الشيف المساعد/الشيف التنفيذي، يشارك في توظيف، وتعيين، وتدريب، وتقييم جميع الموظفين، لضمان إنتاجية وفعالية القسم المعين.
يوفر تدريبًا إضافيًا لموظفي الطهي في المجالات والمهارات اللازمة لأداء وظائفهم.
يؤدي مهام أو مشاريع أخرى كما هو موكل من قبل إدارة الفندق أو المشرفين.

خط التقرير والتواصل:

لمساعدة الشيف المساعد أو الشيف التنفيذي في ضمان أن جميع المعايير الطهو في ذلك القسم تتوافق مع سياسات وإجراءات الفندق والمعايير الدنيا.
للحفاظ على علاقات عمل جيدة مع الزملاء وجميع الأقسام الأخرى.

أخرى

التعلم المستمر من خلال خطة تطوير الفردية الخاصة بهم.
أي واجبات أخرى قد يتم تكليفها من قبل المشرف.

المسؤوليات

يمثل علامة دوسيت وقيمها في جميع الأوقات. سنقوم بإنشاء علاقات أولاً وقبل كل شيء وسنقدم تجربة استثنائية للضيوف ونعزز الكرم التايلاندي.

ثقافة الشركة

التواصل واحتضان ثقافة الشركة بالكامل (رؤيتنا، مهمتنا، وقيمنا)، يقود بالقدوة وينقل إلى جميع المرؤوسين. فخور بالانتماء والمساهمة

السرية

تأكد من السرية والتخزين الآمن لجميع الملكية الفكرية وقواعد البيانات، سواء كانت نسخًا ورقية أو إلكترونية. الالتزام بسياسة الإنترنت والبريد الإلكتروني الخاصة بدوسيت. تأكد من أن معلومات الفندق، والعميل، والموظف أو المعاملات تظل سرية خلال أو بعد العمل مع الشركة.