شيف دى بارتى Dusit Thani Dubai

المسؤوليات الرئيسية:

مسؤول عن إعداد جميع الأطباق التي يتم تحضيرها في قسمه.
يراقب لضمان الالتزام بمعايير جودة الطعام والعرض والسلامة.
مسؤول عن التخزين المناسب، والتسمية، واستخدام جميع مستلزمات الطعام لمنع الفساد غير الضروري والحفاظ على التحكم في التكاليف.
يضمن ويحافظ على معايير النظافة في المناطق المخصصة، وأجواء نظيفة وصحية في المطبخ، والتحكم في درجة حرارة الغرفة، والتهوية، والترتيب.
يضمن أن يتم إعداد الميسان بلاس وفقًا لاحتياجات كل نوبة.
يتبع أنظمة التحكم التي ستضمن الجودة وثبات الحصص.
يوجه الطهاة في قسمه في إعداد وطهي وتقديم الأطباق الطهو؛ يفرض معايير صحية وصحية صارمة في المطبخ؛ ويحل أي مشاكل قد تنشأ.
يشرف ويضمن تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح في نهاية الوردية.
يضمن أن تكلفة الطعام للمطبخ هي في الحد الأدنى من خلال الالتزام بالمعايير.
يساعد الشيف المساعد / شيف دي كوزين في تخطيط القائمة، التحكم في المخزون، الجدولة، طلب مستلزمات المطبخ.
ينظم ويجهز القسم المخصص من المطبخ الفرعي بأكثر كفاءة ممكنة لزيادة السرعة وتعظيم الإنتاجية.
يضمن أن المعدات التشغيلية والمطبخ يتم صيانتها بشكل جيد وفقًا للمعايير مع الحد الأدنى من الكسر
ينفذ الأوامر الموجهة إليهم من الشيف المساعد وشيف دي كوزين.
يوزع المهام على الطهاة العاملين في قسمهم من المطبخ.
يعمل عن كثب مع الشيف المساعد لضمان سير العمل في المطبخ بسلاسة وكفاءة.
ينشئ قائمة السوق بشكل يومي، مدرجًا جميع المنتجات التي يجب شراؤها
يتعامل ويبلغ عن أي حادث على الفور للشيف المساعد، بغض النظر عن مدى بساطته.
يحضر الإحاطة اليومية، الاجتماع لضمان سير العمل بسلاسة.
تحت إشراف الشيف المساعد / شيف دي كوزين، يشارك في توظيف وتعيين وتدريب وتقييم جميع الموظفين، لضمان إنتاجية وفعالية القسم المخصص.
يقدم تدريبًا إضافيًا للموظفين الطهويين في المجالات والمهارات اللازمة لأداء وظائفهم.
يقوم بأداء مهام أو مشاريع أخرى كما هو محدد من قبل إدارة الفندق أو المشرفين.

خط الإبلاغ والتواصل:

لمساعدة الشيف المساعد أو شيف دي كوزين في ضمان أن جميع المعايير الطهو في هذا القسم تتوافق مع سياسات وإجراءات الفندق والمعايير الدنيا.
للحفاظ على علاقات عمل جيدة مع الزملاء وجميع الإدارات الأخرى.

أخرى

التعلم المستمر من خلال خطة تطويرك الشخصية.
أي واجبات أخرى يمكن أن يتم تعيينها من قبل المشرف.

المسؤوليات

يمثل علامة دوسيت وقيمها في جميع الأوقات. سنقوم بإنشاء علاقات أولاً وقبل كل شيء وسنقدم تجربة استثنائية للضيوف ونروج للكرم التايلاندي.

ثقافة الشركة

التواصل واحتضان ثقافة الشركة بالكامل (رؤيتنا، مهمتنا وقيمنا)، القيادة من خلال المثال وتعميمها على جميع مرؤوسيك. فخور بالانتماء والمساهمة

السرية

ضمان السرية والتخزين الآمن لجميع الملكية الفكرية وقواعد البيانات، سواء كانت نسخة ورقية أو إلكترونية. الالتزام بسياسة الإنترنت والبريد الإلكتروني في دوسيت. ضمان أن معلومات أو معاملات الفندق والعملاء والموظفين تظل سرية خلال أو بعد التوظيف مع الشركة.