شيف المعجنات voco

شيف المعجنات مسؤول عن قيادة قسم المعجنات في المطبخ وضمان التحضير والعرض المتسق للحلويات عالية الجودة والمنتجات المخبوزة والمعجنات. تتضمن هذه الوظيفة تطوير القائمة، الإشراف على الفريق، إدارة المخزون، والحفاظ على أعلى معايير النظافة والتفوق الطهوي في عمليات الطعام والمشروبات في الفندق.

يومك من يوم لآخر:

• الإشراف على التحضير، الخبز، وعرض جميع الحلويات، المعجنات، الخبز، وغير ذلك من المنتجات المخبوزة.
• تطوير وتحديث قوائم الحلويات والمعجنات بالتعاون مع الشيف التنفيذي.
• ابتكار وتقديم عروض معجنات موسمية أو مميزة تتماشى مع توقعات الضيوف وهوية العلامة التجارية.
• الإشراف على وتدريب أعضاء فريق المعجنات، مع ضمان التقنيات الصحيحة ومعايير سلامة الغذاء.
• مراقبة والحفاظ على الجودة، التحكم في الحصص، وتناسق جميع عناصر المعجنات.
• إدارة مخزون مطبخ المعجنات، بما في ذلك طلب الإمدادات، التحقق من التسليمات، والتحكم في الهدر.
• ضمان نظافة المطبخ، صيانة المعدات، والامتثال للوائح النظافة والتعقيم (مثل HACCP).
• التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان سير العمل بسلاسة وتقديم الخدمة.
• تلبية الطلبات الخاصة (مثل، خالي من الغلوتين، نباتي، أو كعك مخصص) مع الحفاظ على الإبداع والجودة.
• البقاء على اطلاع باتجاهات الصناعة، والتقنيات، وأنماط العرض.

ما نحتاجه منك:

• دبلوم أو درجة في فنون الطهي، المعجنات، أو مجال ذي صلة.
• حد أدنى 3-5 سنوات من الخبرة في إعداد المعجنات، مع وجود 1-2 سنوات في دور إشرافي أو قيادي.
• معرفة قوية بالخبز، وعمل الشوكولاتة، وفن السكر، والحلويات المصفوفة، وعمليات مطبخ المعجنات.
• مهارات تنظيمية، قيادية، وإدارة الوقت ممتازة.
• القدرة على أداء مهام متعددة والعمل تحت الضغط في بيئة ذات حجم مرتفع.
• موهبة إبداعية مع عين حريصة على التفاصيل والعرض.
• إلمام بمعايير سلامة الغذاء وبروتوكولات نظافة المطبخ.