سو شيف RIXOS

1 مساعد الشيف المساعد في التشغيل الكامل لجميع وحدات المطبخ.

2 مسؤول عن التكلفة والجودة والنظافة والطعم والعرض لجميع أنواع الطعام

التي يتم إنتاجها في المنشأة أو شراؤها من قبلها ورضا العملاء المرتبط بها.

3 ضمن قواعد نظافة المطبخ، يجب أن يكون الشيف الذي يعمل في المطبخ ذو شعر قصير

ومعتنى به جيدًا، ولا يُسمح للرجال بأن يكون لديهم شارب أو لحية.

4 تحديد طرق العمل ومعايير الطهي وضمان تطبيقها لضمان إعداد الطعام بطريقة ذات جودة وأن يعمل الموظفون بكفاءة.

5 العمل بطريقة منسقة مع جميع رؤساء الأقسام وتوجيههم حسب الحاجة.

6 التحكم شخصيًا في عرض وجودة الطعام المعد للإفطار،

الغداء والعشاء بما يتماشى مع المعايير.

7 إعداد قائمة المواد التي يجب شراؤها، وضع طلباتها على النظام و

فحص اللحوم والأسماك والخضروات التي تم شراؤها.

8 التحكم في قسائم التوريد اليومية وتسريع تداول الإمدادات البطيئة الحركة.

9 فحص أنظمة تبريد تخزين الطعام وضمان استخدام الطعام وفقًا لمبدأ

الأول في الدخول، الأول في الخروج.

10 تخطيط إنتاج الطعام وفقًا للمراحل التي حددها الشيف التنفيذي.

11 التحكم في الحالة الحالية للأطعمة الخام والإمدادات وكذلك الطريقة التي يتم بها استخدام فائض

الطعام، منع تلف الطعام، استخدام فائض الطعام بطريقة فعالة، و

التحكم في حصص الطعام.

12 مسؤول عن إعداد الوصفات القياسية لجميع الأطعمة المنتجة لتوحيد

الحصص والطعم والجودة.

13 مراقبة باستمرار أن الموظفين العاملين في القسم يلتزمون بقواعد

النظافة الشخصية.

14 ضمان أن السجلات اللازمة لنظام سلامة الغذاء تُحفظ بانتظام.

15 فحص جميع مخازن التخزين في بداية العمل وضمان أنها

مرتبة، تسليم المنتجات القديمة للإنتاج، والتأكد من أن الطعام المتبقي يُستخدم.

16 فحص القائمة وإبلاغ وتحذير الموظفين من أي منتجات مفقودة أو مشاكل

حتى لا تتكرر نفس الحالة.

17 مراقبة أداء الموظفين والإبلاغ عن الموظفين الذين لا يعملون

بكفاءة إلى الشيف المساعد التنفيذي.

18 تنظيم جدول عمل الموظفين الأسبوعي. التحكم في بطاقات الوقت الشهرية وتقديمها

للشيف التنفيذي للموافقة.

19 تحديد احتياجات التدريب لموظفي المطبخ وضمان تنظيم وتقديم التدريبات اللازمة.

20 تقديم تدريبات لموظفي إنتاج الغذاء حول إعداد القائمة، وصفات المنتجات وتكاليف الطعام وما إلى ذلك (باستثناء التدريبات القياسية مثل نظام سلامة الغذاء

ومعايير ISO).

21 توقع أن جميع الأنشطة وشراء جميع المعدات والأدوات قد تسبب

أمراض للبيئة، الانضمام إلى جميع الأنشطة التي تنظم لحماية

>p>التنوع البيولوجي ومشاركة المسؤوليات، وتقاسم المسؤوليات الفردية لزيادة

معرفة البيئة وتحمل التدريبات اللازمة. توفير الحد الأدنى من الاستهلاك حاليًا لجميع المواد والمعدات

>(paper, printed out etc.).

22 تنفيذ التحذيرات اللازمة والتدريبات القطاعية من أجل توفير الطاقة

>داخل المنشأة.

23 تنفيذ مسؤولياته من أجل التخلص من النفايات وجمعها بطريقة صحيحة، وتقليل التلوث البيئي والأضرار البيئية.

24 تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بنظم إدارة الجودة المنفذة

>p>في المنشأة.

25 تنفيذ جميع الواجبات الأخرى التي يكلفها بها المديرون وإدارة الفندق غير المحددة

>p>في وصف الوظيفة.

التعليم: على الأقل شهادة ثانوية أو دبلوم مهني.

الخبرة: خبرة عملية وإدارية واسعة تتعلق بالعمليات في
القسم المعني (على الأقل 5 سنوات).

اللغة الأجنبية: على الأقل مستوى متوسط في اللغة الإنجليزية.
الدورات والتدريب: حضور سابق في الدورات والندوات في المجال المعني.
مهارات الحاسوب: تطبيقات حاسوبية أساسية.
المهارات: لديه إتقان ممتاز لجميع المنتجات وتقنيات الطهي في المجال المعني
وهو مسؤول عن تطوير الأعمال. لديه معرفة متقدمة بالأقسام والعمليات الأخرى في المطبخ. لديه معرفة بالمأكولات المحلية أو الدولية.