أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
إنشاء قوائم طعام مبتكرة وجذابة تلبي أذواق وتفضيلات ضيوف الفندق.
التنسيق مع فريق إدارة الفندق لمواءمة عروض القائمة مع علامة الفندق التجارية والسوق المستهدفة.
البقاء على اطلاع باتجاهات الطعام، والمكونات الموسمية، والتفضيلات الغذائية لتعزيز عروض القائمة.
الإشراف والمشاركة في إعداد الطعام، مع التأكد من أن الأطباق تُعد وفقًا لأعلى معايير الجودة والطعم والتقديم.
مراقبة أحجام الحصص، ودرجة حرارة الطعام، وتقنيات الطهي للحفاظ على الاتساق والجودة عبر جميع الأطباق.
تنفيذ بروتوكولات سلامة الغذاء ومعايير الصرف الصحي لمنع الأمراض المنقولة عبر الغذاء وضمان الامتثال للوائح الصحية.
توظيف وتدريب والإشراف على طاقم المطبخ، بما في ذلك الطهاة، والطهاة المساعدين، وطهاة التحضير، لضمان سير العمليات بكفاءة وإنتاجية عالية.
تفويض المهام، جدولة الورديات، وتقديم تدريب مستمر وتعليقات لتطوير المهارات الطهي وتعزيز العمل الجماعي.
تعزيز بيئة عمل إيجابية من خلال تعزيز التواصل المفتوح، والتعاون، والاحترافية بين طاقم المطبخ.
مراقبة مستويات مخزون الطعام، وطلب الإمدادات، وإدارة تكاليف الطعام لتحقيق الأهداف الميزانية مع تقليل الفاقد والتلف.
تطوير وتنفيذ وصفات فعالة من حيث التكلفة، وتدابير التحكم في الحصص، واستراتيجيات تسعير القائمة لتعظيم الربحية.
إجراء تدقيقات منتظمة للمخزون، وتحليل تقارير استخدام الطعام، وضبط ممارسات الطلب بناءً على الطلب والتقلبات الموسمية.
التعاون مع إدارة الفندق، ومخططي الفعاليات، والأقسام الأخرى لتنسيق الفعاليات الخاصة، والحفلات، وخدمات الطعام.
التواصل بفعالية مع طاقم الخدمة، والخدم، والضيوف لضمان خدمة سلسة ومعالجة أي استفسارات أو تعليقات تتعلق بالقائمة.
المشاركة في اجتماعات الموظفين، وجلسات التدريب، والمسابقات الطهي للبقاء على اطلاع حول اتجاهات الصناعة، وأفضل الممارسات، والتقنيات الناشئة.
التأكد من أن تعليقات وشكاوى الضيوف تُعالج بسرعة وكفاءة لضمان تجربة تناول طعام إيجابية.
التفاعل مع الضيوف في غرفة الطعام، والجولات في المطبخ، والفعاليات الخاصة لبناء العلاقات والحصول على تعليقات مباشرة حول الطعام والخدمة.
تأسيس علاقات قوية مع الموردين المحليين، والمزارعين، والبائعين للحصول على مكونات عالية الجودة، ودعم مبادرات الاستدامة، وتعزيز ثقافة الطعام المحلية.
التفاوض على الأسعار، والشروط، وجداول التسليم مع الموردين لضمان الحصول على المنتجات الطازجة بكفاءة من حيث التكلفة وفي الوقت المناسب.
البقاء على اطلاع باتجاهات الصناعة، والمنتجات الجديدة، وتوافر المكونات الموسمية لتعزيز عروض القائمة وعرض المكونات الفريدة.
مواكبة الاتجاهات، والتقنيات، والابتكارات الطهو من خلال حضور مؤتمرات الصناعة، وورش العمل، والندوات.
توجيه وتدريب الطهاة المبتدئين والمتدربين والمتدربين لنقل المعرفة، والمهارات، وأفضل الممارسات للجيل القادم من المحترفين في فنون الطهي.
تطوير خطط الطوارئ، وإجراءات الطوارئ، وبروتوكولات إدارة الأزمات لمعالجة الأحداث غير المتوقعة، مثل أعطال المعدات، وانقطاع التيار الكهربائي، أو سحب الطعام.
المشاركة في مبادرات التوعية المجتمعية، والأحداث الخيرية، والبرامج الطهو لإعادة العطاء للمجتمع المحلي وتعزيز المسؤولية الاجتماعية.
المشاركة في مسابقات الطهي، وعروض الطهي، وفعاليات الصناعة لاستعراض المواهب الطهو، وتعزيز علامة الفندق، والتواصل مع الأقران في الصناعة.
دعم الممارسات المستدامة، وجهود تقليل الفاقد، والمبادرات الصديقة للبيئة لتقليل التأثير البيئي للفندق وتعزيز عمليات المطبخ الأكثر خضرة.
تحديد مجالات التحسين في جودة المواد الغذائية من خلال مراجعة تقارير تدقيق الجودة، وبطاقات تعليقات الضيوف وتقارير حوادث الضيوف، ووضع خطط عمل وفقًا لذلك.
فهم كامل والامتثال لجميع التدريبات القانونية، والبروتوكولات، وإجراءات التشغيل التي تفرضها حكومة الإمارات العربية المتحدة.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
خبرة مثبتة كرئيس طهاة أو طاهٍ مساعد في فندق أو مطعم فاخر.
درجة أو شهادة في فنون الطهي من مؤسسة معتمدة.
مهارات طهي قوية، إبداع، وشغف لإعداد الطعام وتقديمه.
مهارات قيادة وتنظيم واتصال ممتازة.
معرفة بقوانين سلامة الغذاء وممارسات الصرف الصحي وإدارة المطابخ.
القدرة على التعامل مع المواقف عالية الضغط، وإدارة مهام متعددة، والتكيف مع الأولويات المتغيرة.
إجادة تخطيط القائمة، وتحليل التكلفة، وبرامج إدارة المخزون.
قد تكون هناك حاجة لشهادة في سلامة الغذاء و/أو فنون الطهي حسب الأنظمة المحلية.
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
IBIS
TWINE, Dubai World Trade Centre is looking for an experienced Speciality Head Chef who will be responsible for all strategic, operational and administrative aspects of the culinary reporting to Cluster Director of Culinary & F&B. Passionate about industry trends and techniques and knowledgeable of product, presentation, quality, and preparation, menu concept, design, food costing and people management. Lead by example to provide direction and support in each section area ensuring the flair, creativity and quality standards are achieved By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit https://careers.accor.com//p>